Ingeniero Industrial por la Universidad Politécnica de Valencia. Master en Dirección de Empresas Agroalimentarias por United Nations Educational Scientific and Cultural Organization (UNESCO). Doctor en Gestión Empresarial y Economía por la Universidad de Almeria.
Eloy Hontoria Hernández es Ingeniero Industrial por la Universidad Politécnica de Valencia, cuenta con un Máster en Dirección de Empresas Agroalimentarias por UNESCO y es Doctor en Gestión Empresarial y Economía por la Universidad de Almería.
Es Profesor en el Departamento de Organización de Empresas de la Universidad Politécnica de Cartagena, donde desarrolla su actividad docente en la Escuela de Ingenieros Industriales y en la Escuela de Ingenieros de Telecomunicaciones. Asimismo, es profesor de ENAE Business School.
Cuenta con experiencia profesional en el ámbito de la logística y la organización empresarial, habiendo ejercido como Director de Logística en Cofrusa, trabajado en el Departamento de Logística de Hero España y ocupado el puesto de Director de Organización en Artemol. Actualmente es Administrador de sus propias empresas.
Su trayectoria académica se completa con la publicación de trabajos científicos en revistas especializadas y su participación en diversos congresos científicos internacionales.