El objetivo de este programa es, entre otros, proporcionar a los alumnos el conocimiento y comprensión de los componentes básicos y estructurantes de los sistemas agroalimentarios, los cuales serán explicados de forma especifica y práctica.
Con ello se pretende asentar la capacidad analítica inicial del alumno para enmarcar y contextualizar los elementos singulares y concretos necesarios para las actividades de gestión de la empresa agroalimentaria.
El sector agroalimentario se está convirtiendo en una pieza clave de la economía de cualquier país desarrollado. Asegurar el aprovisionamiento de productos agrarios seguros y de calidad desde las zonas productoras hasta el consumidor final es labor de una serie de empresas que conforman lo que se denomina cadena de suministro.
En este programa se analizará la industria agroalimentaria para dar contexto a la estructura del proceso productivo agrícola, esto es: sus procesos de producción, la actividad agraria, la calidad y seguridad en la industria agroalimentaria, entendiendo la importancia de los sistemas de gestión, calidad y trazabilidad.
El desarrollo de este curso introductorio se basa en una dinámica fundamentada en el método de aproximaciones sucesivas.
Se realizará un inventario de elementos y acciones, se justificará técnicamente y por último se realizará la valoración de los diferentes sistemas.
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