Gestión de Sistemas y Empresas Agroalimentarias
CLAVE
Matrícula
Entorno Económico y Operaciones
Descripción
Dentro del mundo agroalimentario, existe un amplio abanico de tipos de unidades de producción (explotaciones agrícolas), elementos particulares y comunes, que la constituyen desde el punto de vista estructural, y que son esenciales para el desarrollo de la acción de producción.
Por ello, este curso comienza dando a conocer al alumno los diferentes elementos o acciones que son necesarios para la puesta en marcha de cualquier tipo de explotación agrícola (invernaderos, aire libre), dependiendo del cultivo a implantar (hortalizas, cítricos o frutales). Se realizará un inventario de elementos y acciones, se justificará técnicamente y por último se realizará la valoración de los diferentes sistemas. La última parte se enfocará de la misma forma a instalaciones para la manipulación del producto, (almacenes de manipulación, almazaras o bodegas). Estudiando los elementos esenciales en los diferentes procesos, justificación técnica y valoración económica.
Una vez completada esta parte, se profundizará en los diferentes procesos, sistemas y métodos de producción del sector agroalimentario: agricultura ecológica, producción integrada, protocolos privados, etc. Esto permitirá al alumno tomar las decisiones más convenientes en la puesta en marcha y/o mantenimiento de empresas productoras o prestando asesoramiento a los responsables de tomar las decisiones en esta materia.
El curso finaliza con el estudio del diseño y organización de procesos de transformación del producto agrario. Entender la importancia de los sistemas de gestión, calidad y trazabilidad en las industrias agroalimentarias, abrir la mente a la implantación de sistemas de gestión de la producción como Lean Manufacturing aplicados a la industria agroalimentaria o conocer la importancia del control de gestión, los Cuadros de Mando (CMI) y del uso de los indicadores, son los puntos claves con los que se concluirá este curso.
Información
Objetivos
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Identificar los tipos de unidad de producción y su clasificación, así como su programación y organización temporal.
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Definir los elementos esenciales para la unidad de producción, desde el punto de vista estructural y para el desarrollo del proyecto de explotación agraria y manipulación de productos.
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Implementar las decisiones sobre la puesta en marcha y desarrollo de una explotación agrícola.
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Solucionar las necesidades del proceso de producción y adaptación a las demandas de mercado.
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Describir la situación y características del producto agroalimentario, aspectos medioambientales y legales.
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Explicar los sistemas de gestión, calidad y trazabilidad en la industria agroalimentaria.
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Identificar distintas opciones para dar respuesta a las necesidades del proceso de transformación y adaptarse a las demandas de mercado de forma rápida y eficiente.
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Manejar conceptos y herramientas Lean, siendo capaz de extrapolar dichos conceptos a la casuística agroalimentaria.
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Usar el CMI como herramienta de gestión y definir los KPI’s más importantes.
Duración y sede
Duración: El curso tiene una duración de 50 horas lectivas.
Horario: El curso se impartirá los viernes de 16:30 h. a 21:30 h. y los sábados de 9:00 h. a 14:00 h.
Sede: Edificio ENAE. Campus Universitario de Espinardo 30100 Espinardo Murcia
Metodología
ENAE desarrolla una metodología activa y participativa basada en el "Método del Caso", que alterna las exposiciones de conceptos, técnicas y métodos de análisis, con el desarrollo de casos prácticos que reflejan situaciones empresariales reales.
Con el fomento del trabajo en equipo se pretende conseguir la integración de todos los miembros y resolver de una forma más eficaz los casos planteados, mediante el intercambio de distintos puntos de vista, opiniones y experiencias. Se aprenderá de los formadores pero también de las experiencias profesionales de los compañeros.
PROFESORES
MÓDULOS
más de 13.000 alumnos han confiado
en la excelencia y la calidad de la formación de ENAE Business School.
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